אוכל בזלצבורג
הקדמה
טיול בזלצבורג,
בירת סלובניה, אינו שלם ללא החלק הקולינארי בעיר.
בעיר מבחר מרשים ומגוון של מסעדות (מעטות גם כשרות) פאבים, וכמובן אינסוף בתי קפה.
אוכל מהיר וזול מצד אחד או מסעדות יוקרה מצד שני, ההיצע גדול מאד וכל אחד יכול למצוא את הטוב ביותר
עבורו (שוב, כמובן שמיותר להזכיר את מבחר בתי הקפה בכל מקום).
המטבח הוינאי הינו מטבח פשוט יחסית המבוסס על המסורות הקולינריות של בוהמיה, סלובניה, הונגריה והבלקנים.
האוכל לא מסובך ולא מתוחכם אך מבוסס על מוצרים טובים.
הקינוחים הם הצד החזק של המטבח הוינאי, במיוחד בתחום העוגות וכמובן שאי אפשר בלי "שוקולד מוצארט" על מגוון הסוגים השונים שלו.
בעבר נחשבה זלצבורג לאחת מבירות העולם המפוארות בכל הקשור לאוכל למרות האוכל הוינאי שנחשב לאוכל כבד.
בשנים האחרונות ניתן למצוא בזלצבורג כמעט כל סוג אוכל. שפים צעירים שלמדו בישול בחו"ל חוזרים אל העיר, מסעדות רבות בסגנונות
שונים נפתחות בעיר והוינאים מאמצים אותן בהנאה ובכלל נראה כי המטבח האוסטרי משנה את פניו, הופך קליל יותר, מעודן ויצירתי יותר.
האוכל בזלצבורג מתאים לכל כיס, בהתאם לרמת המסעדה. באופן גס ניתן לומר שככל שמתרחקים ממרכז העיר, המחירים נהיים זולים יותר.
בין המאכלים הוינאים הנפוצים ניתן להזכיר את:
1) Wiener Schnitzel – שניצל וינאי. בשר עגל או חזיר טבול בפירורי לחם ומטוגן
2) Tafelspitz (טאפלספיץ) - בשר בקר מבושל ברוטב חזרת
3) Ober - עוגות עם קצפת
4) שטרודל
5) עוגות מרציפן
6) Knodel - מרקים עם כופתאות או אטריות
7) גולש
עוד כמה נקודות ששווה להזכיר בהקשר של המטבח הוינאי:
- בית הקפה הראשון בזלצבורג נפתח כבר בשנת 1685
- הקפה, מבחר סוגיו ודרך הכנתו נחשבים בזלצבורג לאמנות
- המאפים הוינאים מצוינים ומומלצים, במיוחד: עוגת זאכר והשטרודלים הידועים.
- היינות האוסטרים המקומיים מקבלים הכרה עולמית בשנים האחרונות
יין בזלצבורג:
ואם כבר מדברים על נושא האוכל בזלצבורג אז חייבים להזכיר גם את עניין היין בעיר.
זלצבורג מוקפת יערות רבים ובבתי הכפריים שמסביבה יש גם כרמים ובתי יין רבים. התושבים שמייצרים את היין בעצמם מגישים את יין ההילולים, ההוירינגר (Heuriger), בביתם, מעט לאחר הבציר. הדבר קורה במיוחד ביום מרטין הקדוש ב-11 לנובמבר אז מגיעים הוינאים בהמוניהם לכפרים וחוגים עם יין משובח, אוכל ומוזיקה מקומית.
